Wild-Kühlzellen sind spezielle Kühlräume, die für die Lagerung von erlegtem Wild wie Reh-, Schwarz- und Wildschweinen sowie anderem jagdbarem Getier konzipiert sind. Sie sind so konzipiert, dass sie die hygienische Aufbewahrung von Wildfleisch bei optimalen Temperaturen gewährleisten, um die Fleischqualität zu erhalten und die gesetzlichen Vorschriften zu erfüllen.

Merkmale von Wildkühlzellen:

• Temperaturbereich: Wildkühlzellen halten in der Regel eine Temperatur zwischen 0 °C und +4 °C aufrecht.
• Material: Die Wände, Decken und Böden der Wildkühlzellen bestehen meist aus isolierten Paneelen, die mit verzinktem Stahlblech verkleidet sind. Der Boden ist häufig zusätzlich rutschfest beschichtet.
• Größe: Wildkühlzellen gibt es in verschiedenen Größen, von begehbaren Räumen bis hin zu kleineren Schränken, um den individuellen Bedürfnissen von Jägern und Jagdbetrieben gerecht zu werden.
• Ausstattung: Wildkühlzellen können mit verschiedenen Ausstattungsmerkmalen versehen sein, wie zum Beispiel:
  • Rohrbahn-System: Dieses System ermöglicht das einfache Aufhängen und Lagern von ganzen Tieren oder Fleischteilen.
  • Fleischhaken: Fleischhaken dienen zum Aufhängen einzelner Fleischstücke.
  • Regale: Regale können zur Lagerung von verpacktem Fleisch oder anderen Gegenständen genutzt werden.
  • Beleuchtung: Eine ausreichende Beleuchtung ist für die hygienische Arbeit in der Kühlzelle wichtig.
  • Thermometer: Ein Thermometer dient zur Überwachung der Temperatur in der Kühlzelle.

Vorteile von Wildkühlzellen:

• Optimale Lagerung: Wildkühlzellen bieten die idealen Bedingungen für die Lagerung von Wildfleisch, indem sie eine konstante und kontrollierte Temperatur aufrechterhalten. Dies trägt dazu bei, die Fleischqualität zu erhalten, die Haltbarkeit zu verlängern und die Geruchsbildung zu minimieren.
• Hygiene: Die glatten und leicht zu reinigenden Oberflächen der Wildkühlzellen unterstützen die Einhaltung hoher Hygienestandards.
• Geruchskontrolle: Die geschlossene Kühlung verhindert die Verbreitung von Gerüchen im restlichen Gebäude.
• Platzsparend: Wildkühlzellen nutzen den vorhandenen Platz optimal aus und bieten eine übersichtliche Lagerung des Wildbrets.
• Gesetzliche Vorschriften: Die Lagerung von Wildfleisch unterliegt in der Regel bestimmten gesetzlichen Vorschriften. Wildkühlzellen tragen dazu bei, dass diese Vorschriften eingehalten werden können.

Anwendungsbereiche:

Wildkühlzellen werden von:

• Jägern
• Jagdbetrieben
• Forstämtern
• Wildvermarktungsbetrieben
• Gastronomiebetrieben mit Schwerpunkt Wildgerichte

 

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